|
|
Tortillas Met Varkensvlees En Spaanse Pepers
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gram varkenshaas,of filet.
1 theelepel gemalen koriander.
1 kleine rode spaanse peper,zonder zaadjes fijngesneden.
1 teentje knoflook,fijn gesneden.
4 eetlepels limoensap.
2 theelepels zonnebloemolie.
75 gram uien,in dunne ringen.
400 gram rode kidneybonen,uit blik,afgespoeld en uitgelekt.
150 gram vleestomaten,ontveld,ontpit,in blokjes
zout en zwarte peper.
8 bloemtortillas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd al het vet van het vlees,snijd het vlees in smalle reepjes en doe ze met de koriander in een schaal.
Voeg de spaanse peper,knoflook en de limoensap toe.
Meng alles goed en laat het afgedekt 30 min marineren.
Verhit de olie in een braadpan met dikke bodem of wok en fruit de uien al omscheppend 3-4 min op halfhoog vuur tot ze beginnen te kleuren.
Voeg het gemarineerde vlees toe en roerbak het in 10 min guodbruin.
Doe de kidneybonen en de tomatenblokjes in de pan,voeg zout en peper toe en laat alles 3-4 min sudderen tot de tomaten zacht zijn.
Verhit de grill op hoog,verwarm de tortillas 1 min,keer ze halverwege.
Verdeel het varkensvleesmengsel over de tortillas.
Schep op elk wat yoghurt en munt en sla ze dubbel.
serveer ze met de limoenpartjes.
|
|
|